Cookies de Jengibre, Naranja y Vainilla

Ingredientes

50 gr de harina de arroz.
20 gr de anacardos (remojados = 25).
15 gr de semillas de amapola.
Una pizca de levadura para repostería.
Una pizca de sal.
2 bolsitas Yogi Tea "Jengibre, Naranja y Vainilla".
15 gotas de esencia de vainilla biológica.
30 gr de sirope de arroz.
25 gr de dátiles medjool (sin hueso).
8 gr de aceite e aguacate o coco.
15 ml de agua.

Elaboración:

Cubrir los anacardos con agua en un bol y dejar en remojo durante 3-4 horas. Enjuagar y colar. Trocear. Mezclar la harina, los anacardos, las semillas de amapola, la levadura, la sal marina, las bolsitas de Yogi Tea la esencia de vainilla, el sirope de arroz, los dátiles medjool, el aceite y el agua en un bol. Con las manos limpias mezclar y amasar bien. Precalentar el horno a 180ºC. Dividir la masa en 5 bolas iguales y ponerlas en la bandeja de horno con papel de hornear. Usar la palma de la mano para conventir las bolas en discos, formando galletas. Hornear durante 15 minutos. Dejar enfriar. Servir o conservar en un tarro de cristal con cierre hermético.