Croquetas de Lentejas Especiadas y su Salsa de Yogur

Ingredientes

Para las croquetas:

150 gr. de lentejas rojas dejadas en remojo unas horas
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 cucharada sopera de cilantro
1 pimiento morrón
1 cucharada de café de comino en grano
½ cucharada de café de cúrcuma
½ cucharada de café de pimentón
2 cucharadas de café de harina de garbanzos
Sal
Aceite para freír

Para la salsa de yogur:

2 yogures griegos
½ pepino
5 ramitas de menta fresca
1 pizca de comino
1 cucharada sopera de zumo de limón
Sal y pimienta

Preparación

1. Escurrir las lentejas remojadas y triturarlas con el batidor.

2. Añadir la cebolla picada, el cilantro, el pimiento morrón picado, el ajo picado y la sal. Triturar de nuevo para obtener una masa homogénea.

3. Añadir las especias y la harina de garbanzos. Mezclar y dejar reposar 30 minutos.

4. Mientras tanto, preparar la salsa mezclando los yogures, el comino, el pepino rallado, el zumo de limón, la menta picada y la sal. Reservar en la nevera.

5. Cuando hayan pasado los 30 minutos, formar unas bolas de masa del tamaño de una nuez grande y dorarlas en el aceite bien caliente.

6. Servir las croquetas tibias acompañadas de su salsita.