Croquetas de Mijo con Lentejas

Preparación

2. En una olla se hierve el mijo con las lentejas rojas., al agua de cocción se le pone una piza de sal y un chorrito de aceite de oliva.

3. Cuando ya está muy cocido se pasas por el colador y se deja enfriar.

4. Se guarda tapado en el mismo colador en la nevera. Al día siguiente ya se puede proceder a hacer las croquetas.

5. En un recipiente se pone huevo batido, perejil, y ajo picado, una pizca de cúrcuma y la mezcla de mijo con lentejas, se mezcla bien y después se tiene que conseguir una textura bastante espesa con el pan tostado y la harina. hasta que podamos trabajar y dar forma de croqueta.

6. En un sartén con aceite de oliva muy caliente se van poniendo las croquetas y una vez hechas se reservan a un plato con un papel de cocina absrobente.