Endibias rellanas de Salmón a las Finas Hierbas

Ingredientes

1g de Pronagar.
2 endibias.
150g de salmón ahumado.
150ml de caldo vegetal (o agua).
Mayonesa ligera.
Hierbas: perejil, cebollino, perifollo, estragón...

Elaboración:

1. Espolvorear Pronagar en forma de lluvia en el caldo vegetal (o agua) y llevar a ebullición. Cuando hierva, dejar cocer durante 2 minutos, removiendo de vez en cuando. Retirar del fuego.

2. Añadir las hierbas finalmente picadas. Mezclar todo y colocar en un molde. Meter en la nevera para que gelifique.

3. Triturar o picar el salmón ahumado hasta que quede como una pasta. Por otro lado, cortar la gelatina de hierbas en daditos y mezclar con el salmón.

4. Rellenar las hojas de endibias con el salmón y la gelatina de hierbas. Decorar con una salsa de mayonesa ligera y cebollino.