Fideos de Arroz con Verduras y Salsa de Soja

Ingredientes

Para 4 raciones:

200 gr de fideos de arroz.
8 espárragos verdes.
2 zanahorias.
2 cebollas moradas.
1/2 pimiento morrón rojo.
1/2 calabacín.
1 cuchara de miel.
2 cucharadas de salsa de soja.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal.

Elaboración:

Limpia las verduras. Corta el pimiento, las zanahorias y el calabacín en bastones, las cebollas en juliana y los espárragos en tres, de forma que queden trozos de bocado.

Pon en una tartera un par de cucharadas de aceite, agrega la verdura, sazónala y deja que se dore bien. Cuando la verdura esté a punto, añade una cucharada de salsa de soja y otra de miel y mezcla todo.

Mientras tanto, pon en una cazuela grande abundante agua para cocer los fideos. Cuando empiece a hervir añada un poco de sal y agrega los fideos. Cuece durante 4 minutos, sin dejar de remover para que queden lo más sueltos posible. Escurre y remójalos en agua fría para que dejen de cocer.

Mezcla las verduras con los fideos de arroz y añade la otra cucharada de salsa de soja. Sirve en una bandeja amplia.