Helado de Menta

Elaboración:

En un cazo, mezclar la leche y la nata. Calentar hasta rozar la ebullición. Añadir las hojas de menta cortadas a tijeras y dejar en infusión al menos 20 minutos.

Mientras, batir las yemas con el azúcar hasta que la mezcla se vuelva clara y espumosa. Añadirle la leche y la nata después de pasarlas por un colador para eliminar las hojas de menta, volver a mezclar y volcarlo en el cazo.

Calentar a fuego lento removiendo hasta que la mezcla espese, unos 10 minutos más o menos.

Dejar enfriar totalmente y pasarlo por la heladera, o bien meterlo en el congelador removiendo cada hora para que no cristalice.