Mijo al estilo sano

Elaboración:

Primero lavamos bien el mijo y lo escurrimos. Cocemos el mijo utilizando 3/4 de litro de agua con el trozo de alga Kombu, una pizca de sal y la pastilla de caldo vegetal. Cuando rompa a hervir, bajamos la temperatura y lo tapamos (aproximadamente 20 minutos de cocción). 

Mientras se cuece el mijo, preparamos el sofrito. Cortamos la zanahoria y el puerro en trozos. Sobre la sartén esparcimos un chorreón de aceite de oliva. Cuando esté caliente añadimos el puerro y lo sofreímos; una vez dorado incorporamos la zanahoria y dejamos que se dore un poquito. En un vaso mezclamos un chorreoncito de agua y otro de salsa de soja y lo añadimos al sofrito; tapamos la sartén y cocemos hasta que la zanahoria esté tierna (a fuego lento o medio). 

Cuando el mijo y la verdura estén tiernos, añadimos el mijo a la sartén con el sofrito y lo salteamos.

Servimos en los platos y a comer.