Muffins Veganos de Centeno y Algarroba

Ingredientes

300g harina de centeno
50 g harina de algarroba
50 g azúcar moreno
200 ml bebida de almendras
50 ml aceite de oliva virgen
4 plátanos
2 cucharaditas de bicarbonato
1 cucharadita de canela
Chips de chocolate

Preparación

1. Precalentamos el horno a 180º. Comenzamos poniendo en un bol la mezcla de har inas, el bicarbonato y el azúcar. Mezclamos bien y reservamos.

2. Cortamos los plátanos a trocitos y batimos junto con la bebida de almendras, hasta conseguir una mezcla homogénea y líquida.

3. Añadimos la mezcla de los plátanos en el otro bol de los ingredientes secos y echamos el aceite de oliva. Mezclamos muy bien durante unos minutos hasta conseguir una masa lisa y que no sea demasiado compacta. Por ultimo, echamos unos cuantos chips de chocolate a la mezcla.

4. Ponemos la mezcla en un molde para muffins, forrado previamente con un poquito de aceite (yo he descubierto un spray especial para forrar moldes de repostería y estoy encantada, porque no necesitas nada más que echar un poquito y listo, rápido y sin gastar tanto). Ponemos la mezcla casi hasta el tope, que quede medio dedo o así, por que tampoco suben mucho. Ponemos unos chips más en cada uno, para que queden más bonitos al sacar.

5. Metemos al horno durante 20-25 min, o hasta ver que están hechos introduciendo un palillo. Cuando estén listos los dejamos enfriar en el propio molde unos minutos y ya solo será sacarlos, con el aceite saldrán solos.