Nigiris de cangrejo

Ingredientes

1g de Pronagar.
100g de arroz cocido y aliñado al estilo japonés.
1 lata de cangrejo (121g).
300ml de agua.
1 lámina de alga nori.
Jengibre.
Wasabi.

Elaboración:

1. Espolvorear Pronagar en forma de lluvia en el agua y llevar a ebullición. Cuando hierva, dejar cocer 2 minutos, removiendo de vez en cuando.

2. Retirar del fuego e incorporar el cangrejo. Triturar ligeramente la mezcla con la batidora (no debe de quedar como un puré, los trozos de cangrejo se tienen que notar).

3. Poner la mezcla extendida en una superficie plana, de tal manera que quede una lámina fina (inferior a medio centímetro). Dejar enfriar en la nevera para que gelifique.

4. Una vez gelificado el cangrejo, cortar en rectángulos.

5. Cortar la lámina de alga nori en tiras finas y alargadas.

6. Coger una porción del arroz y darle forma de croqueta pequeña.
Poner encima una lámina de cangrejo y envolver con la tira de alga nori. Acompañar con el jengibre y el wasabi.