Pan de Boniato & Buenas Noches

Ingredientes

300gr de harina integral de arroz
150gr de harina de almendra
36gr de levadura
1 cucharadita de sal
3 bolsias de Yogi Tea Buenas Noches
480gr de boniato asado con piel
3 cucharadas de mantequilla blanca de almendras
6 cucharadas de agua (o leche de almendras)
3 cucharadas de semillas de lino
9 cucharadas de agua.

Preparación

1. Asar los boniatos con piel durante unos 30-40 minutos (dependiendo del tamaño) en el horno precalentado a 180ºC. Dejar enfriar. Pelarlos y triturarlos con un tenedor.

2. Mezclar todos los ingredientes sólidos en un gran bol. Mezclar el boniato con la mantequilla de almendra y las 6 cucharadas de agua (o leche de almendras).

3. Poner las semillas de lino en un molinillo y moler. Añadir agua y seguir moliendo hasta conseguir una mezcla limosa. Luego añadir esta mezcla a la masa de boniato y añadir todo a los sólidos.

4. Mezclar todo con una cuchara de madera o con las manos. Poner la masa en el molde previamente preparado con papel de hornear y espolvorear con semillas enteras de lino.

5. Hornear durante 25-30 minutos en horno precalentado a 180ºC. Dejar enfriar y cortar.