Pastel de Navidad Vegano con Arándanos y Naranja

Ingredientes

240 g de harina
2 cucharaditas de levadura en polvo
225 g de azúcar
4 vainas de cardamomo
1 pizca de sal
2 puñados de arándanos secos
120 ml de aceite de cacahuete
180 g de Alternativa Vegetal al Yogur Natural sin azúcares de Provamel
2 cucharaditas de cáscara de naranja
El zumo de una naranja

Preparación

1. Precalienta el horno a 175 °C.

2. Mezcla todos los ingredientes húmedos.

3. Saca las semillas de las vainas de cardamomo y las mueles en un mortero. Añade el cardamomo molido a los ingredientes húmedos. Añade también los ingredientes secos que te quedan y mézclalo todo bien hasta obtener una mezcla homogénea. No remuevas demasiado tiempo.

4. Aplica una fina capa de aceite en el molde con forma de árbol de Navidad y vierte la masa.

5. Déjalo en el horno de 35 a 45 minutos, hasta que el pastel esté hecho por dentro. Utiliza un pincho para comprobar si el pastel está hecho. Si el pincho sale del pastel sin ningún resto de masa, ¡tu pastel está listo!

6. Retira el pastel del horno y déjalo enfriar durante 10 minutos. Saca el pastel del molde y cúbrelo con azúcar glas. ¡Delicioso!