Quínoa con Leche de Avena y Coulis de Pasas

Ingredientes

4 tazas de leche de avena
2 tazas de quínoa
100 g de pasas de Corinto
300 g de azúcar moreno
100 g de almendras tostadas

Preparación

1. Pon a calentar en una sartén la leche de avena la quínoa y la mitad de las pasas. Añade 50 gramos de azúcar y, cuando rompa a hervir, mantén la cocción 30 minutos. Reserva.

2. Prepara el coulis poniendo a remojar las pasas con media taza de agua. Una vez hidratadas, tritúralas hasta obtener un puré. Pon a calentar la mezcla en una sartén, añade 250 gramos de azúcar y remueve hasta que se ligue la salsa. Deja enfriar.

3. Mezcla la quínoa con las almendras y sírvelas en vasitos o terrinas pequeñas y acompáñalas del coulis.