Soba Yaki, pasta japonesa de trigo sarraceno salteada.

Elaboración:

Hervir el soba al dente. Aclarar con agua fría y escurrir. Picar el ajo, cortar la cebolla en rodajas, cortar las zanahorias en tiras y cortar las espinacas en tiras de 5-6cm de ancho. Cortar las setas en rodajas. En el wok, poner aceite con el ajo y saltear a fuego bajo removiendo de vez en cuando hasta que el ajo esté dorado. Añadir la cebolla, las zanahorias, las espinacas y las setas. Rociar con sake por encima y sazonar ligeramente con sal y pimienta y remover. Añadir el soba y añadir shoyu o tamari al gusto. Poner el fuego fuerte y saltear rápidamente hasta que la salsa de soja se reparta uniformemente. Tostar el nori durante unos segundos en un fuego bajo y quebrar con las manos. Poner nori por encima del plato y servir.