Steak tartar

Ingredientes

1g de Pronagar.
1,2kg de solomillo de ternera.
1 aguacate maduro.
300ml de caldo de carne.
Pimienta negra molida.
Cebollino.
Mostaza.
Sal.

Elaboración:

1. Picar la carne muy fina con un cuchillo. Pelar y cortar en dados pequeños el aguacate. Mezclar bien la carne con el aguacate, salpimentar.

2. Espolvorear Pronagar en forma de lluvia en el caldo de carne y llevar a ebullición. Cuando hierva, dejar cocer durante 2 minutos removiendo de vez en cuando. Dejar templar.

3. Incorporar el caldo a la carne, mezclar todo y colocarlo en un molde redondo. Dejar que cuaje durante aproximadamente 10 minutos y desmoldar.

4. Acompañar con cebollino picado y salsa de mostaza.